Комплектация заказов по-новому

Испытывать и перестраивать
Процессы комплектации на крупных хлебопекарных производствах

 

За последние 10 лет пекарня A непрерывно росла из года в год, и сейчас уже поставляет продукцию 39 собственным филиалам, а также другим предприятиям, занимающимся реализацией их продуктов. В их число входят местная больница, школы и ряд других более мелких заказчиков. На сегодняшний день производство осуществляется в соответствии с самыми современными стандартами.

 

Разумеется, владельцам и руководителям производства было не легко выбрать правильное печное оборудование или оборудование для ламинирования, но это было не так сложно по
сравнению с разработкой и внедрением подходящего процесса комплектации заказов. В отличие от замешивания теста, выпечки и замораживания, комплектация, отгрузка и логистика не являются основным направлением деятельности хлебопекарных предприятий. Кроме того, хлебобулочные изделия требуют осторожного и бережного обращения, что, в свою очередь, повышает критерии оценки концепции распределения товаров.

 

Даже четко выстроенные, документально зафиксированные или выведенные на экран концепции совсем не гарантируют их успешную реализацию из-за отсутствия опыта практического применения данного концепта.

 

Развивать и проверять
Система комплектации для штучного производства

 

Пекарня B имеет узкую направленность. Допустим, она специализируется на био-продуктах. Несколько лет назад эта пекарня имела небольшое количество собственных филиалов. Несмотря на растущую популярность био-товаров число собственных филиалов пекарни из года в год сокращалось. В то же время возрастал товарооборот и количество розничных клиентов. Таким образом, сейчас предприятие поставляет 35 видов различных хлебобулочных изделий в общей сложности 320 различным био- магазинам, еженедельным рынкам, магазинам по продаже диетических продуктов, а также множеству мелких разовых клиентов. Все клиенты могут заказывать выпечку поштучно.

 

Как правило, при такой структуре товаров и клиентуры можно порекомендовать систему Pick-to-Light, так называемую «систему шопинга». Данный принцип, как при закупке в супермаркете, предполагает сбор товаров в соответствии с предварительно составленным списком при проходе вдоль стеллажей с закупочной тележкой. «Как правило» означает, что к началу распределения товаров в наличие имеется достаточное количество хлебобулочных изделий каждого вида! А так как все продукты при отгрузке должны быть максимально свежими, то предприятие не может выпекать продукты заранее. Ведь в противном случае первые партии изделий при отгрузке могут уже не иметь своей товарной ценности.

 

Поскольку пекарня B, к сожалению, не может обеспечить такое своевременное изготовление всех видов продукции одновременно, то в данном случае toolbox предложит вместо «системы шопинга» индивидуальное решение с учетом особенностей данного производства.


Расширять и улучшать
Методы комплектации в отделах свежей выпечки

 

Пекарня C уже много лет успешно применяет систему dispotool при комплектации заказов хлебобулочных изделий и мелкоштучной продукции.

В зоне свежей выпечки подготовлено 40 локациий для клиентов. Каждый покупатель имеет отдельное место укладки, оснащенное MATRIX дисплеем. За последние годы объем продаж продуктов глубокой заморозки, выпекаемой в собственных цехах, постоянно возрастал. Разумеется, владельцы предприятия желали таких темпов роста, но не рассчитывали на них. В то время, как распределение свежих изделий было прекрасно налажено, в отделе быстрозамороженной продукции пекарня C использовала уже давно устаревший традиционный метод, как и прежде комплектуя такие изделия на основании бумажной документации, т. е. товарных накладных.

 

В будущем этот неэффективный метод также должен быть заменен системой dispotool. Еще одним требованием пекарни C было распределение сопутствующих и расходных товаров для филиалов. Зона изделий глубокой заморозки должна быть оборудована морозо- и влагостойкими дисплеями. С помощью имеющейся системы dispotool, посредством которой в зоне свежей выпечки распределяются хлебобулочные изделия по принципу Put-to-Light, комплектовать продукты глубокой заморозки по принципу Pick-to-Light, а сопутствующие и расходные товары – с помощью информационных очков методом «Pick-by-Vision».

Ваши преимущества

Изменять процессы всегда непросто

Производственная установка всецело следует запрограммированным и заданных процессам. Для человека это не так просто, особенно если он привык к совершенно другому порядку работы. В toolbox Dispatch Academy у бывалых работников есть возможность изучать новые методы и спокойно тренироваться, не прерывая ежедневные рабочие процессы своей экспедиции, но при этом в привычной, почти идентичной ей обстановке.

«Опыт - лучший учитель».

Дьявол кроется в деталях. Несмотря на то, что компания toolbox с 1996 г. оптимизировала работу более 800 экспедиций всевозможных размеров и сложности, тем самым накопив колоссальный опыт, всегда есть мелочи, которые можно усовершенствовать.
За последние 20 лет мы не раз вносили такие коррективы во время установки систем на хлебопекарных производствах. Благодаря toolbox Dispatch Academy подобные целесообразные изменения можно обсудить, внедрить и тщательнейшим образом проверить еще до установки системы на предприятии, при этом не нарушая ход ежедневных рабочих процессов.


От Вас не потребуется «море» фантазии

Практически на любой презентации Вам приходится слышать: «Представьте себе, что...» Легче сказать, чем сделать! Представители хлебопекарных предприятий и лица, принимающие решения, знают процессы комплектации своего предприятия изнутри, знают о всех сложностях каждодневной работы из своего многолетнего опыта. toolbox совсем не нужно чрезмерно напрягать Ваше воображение. В Dispatch Academy Вы наглядно и без «излишних хитростей» сможете увидеть, как будет выглядеть и работать процесс комплектации заказов на Вашем предприятии в будущем.


Все бесплатно, но не напрасно!

Для заинтересованных хлебопекарных производств услуги Dispatch Academy абсолютно бесплатны, независимо от того, когда вы собираетесь «поработать» в зале комплектации товаров площадью 250 кв. м – в будний день или на выходных. При этом совсем не важно, сколько человек будут представлять Ваше предприятие в «Academy». Компания toolbox готова даже предоставить toolbox апартаменты для двух Ваших сотрудников также совершенно бесплатно. Вам остается лишь оплатить дорогу туда и обратно и инвестировать Ваше время.


Вам нужна дополнительная информация? Затем напишите нам по электронной почте Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.